Galvenās ingvera šķirnes
Pasaulē ir zināmas vairākas ingvera šķirnes, kas atšķiras pēc izcelsmes, garšas un aromāta. Visizplatītākais ir parastais dzeltenais ingvers (Zingiber officinale), kam piemīt asa, pikanta garša un spēcīgs aromāts. Šo šķirni visbiežāk izmanto kulinārijā un tradicionālajā medicīnā.
Otrs populārs veids ir melnais ingvers (Curcuma caesia), kas pazīstams arī kā melnā kurkuma. Tam ir tumšāka miza un intensīvāka, zemes garša. Melno ingveru bieži izmanto Ājurvēdas praksēs, pateicoties tā bagātīgajam sastāvam. Vēl viens interesants veids ir sarkanā ingvera šķirne, kam piemīt maigāka garša un rozā nokrāsa.
Kā atšķirt ingvera šķirnes?
Ingvera šķirnes var atšķirt pēc sakneņa formas, mizas krāsas un iekšējās struktūras. Parastajam dzeltenajam ingveram ir gaiši brūna miza un dzeltenīga mīkstums, savukārt melnajam ingveram ir tumši brūna, gandrīz melna miza un spilgti oranžs mīkstums. Smarža arī ir svarīgs rādītājs – melnais ingvers izdala zemes un piparu aromātu.
Griežot ingvera sakni, var novērot sulas daudzumu un šķiedru struktūru. Svaigs ingvers ir sulīgs un aromātisks, savukārt vecāks ingvers kļūst šķiedrains un mazāk intensīvs. Lai noteiktu kvalitāti, izvēlieties stingras, smagas saknes ar gludu mizu.
💡 Secinājums
Izvēloties ingveru, pievērsiet uzmanību tā izskatam, smaržai un svaram – tie liecina par svaigumu.
